در کاسه گودي آرد را الک کرده، به همراه پودر سير، فلفل سياه، بيکينگ پودر و نمک را اضافه کرده به کمک چنگال مخلوط کنيد.
به شير ولرم خمير مايه و شکر را اضافه کرده و هم بزنيد، سپس به آرد اضافه کنيد.
روغن زيتون را روي سفيده تخم‌مرغ ريخته با چنگال هم بزنيد تا لخته نشود، سپس روي آرد بريزيد و با دست ورز دهيد، به حدي که به دست نچسبد. روي کاسه را با نايلون بپوشانيد و در جاي نسبتاً گرمي 30 دقيقه استراحت دهيد.

مواد مياني خمير:

هويج (خلالي بخار پز شده): 2 ق غ
ساقه‌ي کرفس (خلالي بخار پز شده): 2 ق غ
پيازچه‌ (نواري خرد شده): 2 ق غ
فيله گوجه فرنگي (خلالي خرد شده): 2 ق غ
جعفري (ساطوري شده): 1 ق غ
پنير پيتزا: 5-4 ق غ

مواد رومال:

زرده تخم مرغ: 1 عدد
زعفران (دم کرده): به مقدار لازم
کنجد: 1 ق غ

طرز تهيه‌ي لقمه‌ها:

ميز کار را آرد پاشي کرده و خمير را به قطر 5/0 سانت پهن کنيد و به مربع‌هاي 10´10 برش دهيد. مواد مياني را مخلوط کرده و به نسبت مساوي روي هر لقمه قرار دهيد. سپس سه طرف خمير را به هم بچسبانيد.
فر را با دماي 175 سانتي‌گراد روشن کنيد. سيني فر را چرب کرده لقمه‌ها را قرار دهيد، مواد رومال زرده و زعفران را مخلوط کرده با قلم مو روي لقمه‌ها بماليد و در آخر کمي کنجد بپاشيد. سيني را در فر قرار داده حدود 40-30 دقيقه زمان دهيد، تا حدي که طلايي شوند.
نکته: در صورت تمايل به سبزيجات خلالي آب ليمو ترش تازه و نمک بزنيد و پس از آن با پنير پيتزا مخلوط کنيد.
نکته: زمان پخت و انجام کار بدون در نظر گرفتن، استراحت خمير محاسبه شده است.

ماهنامه آشپزخانه ملل