بعضی از مردم به علت داشتن رژیم غذایی متفاوت، از خوردن گوشت قرمز پرهیز می کنند. مرغ یک گوشت سفید است که مورد توجه اغلب انسان ها به خصوص این افراد قرار می گیرد. مرغ شاه جهانی یک غذای خوشمزه است که می توانید در لیست غذا برای ناهار خود قرار دهید.
تعداد افراد: 7- 6 نفر زمان پخت : 45دقیقه
سینه و ران مرغ (خرد کرده): 1کیلو
پیاز (کوبیده شده): 2 عدد
کشمش (بی دانه خیس خورده): 9-8 پر
بادام (پوست کنده کوبیده شده): 1 پیمانه
زنجبیل: 1 ق م
زیره سابیده: 1 ق م
فلفل قرمز: 1-2 ق چ
زعفران: 1 ق چ
هل سابیده: 9-7 دانه
میخک: 3-4 دانه
دارچین: 1 قلم کوچک
برگ بو: 2 پر
ماست: 1 پیمانه
خامه: نیم پیمانه
نمک و فلفل: به مقدار لازم
نحوه پخت :
- روغن را داغ کرده، مرغ را در آن دهید تا رویه آن طلایی شود.
- در تابه ای دیگر پیاز را تفت دهید تا به رنگ طلایی در آید، زنجبیل، دارچین، هل، میخک و برگ بو را اضافه کرده و تفت دهید.
- بادام پوست کنده و سیر را با زیره، فلفل قرمز و کشمش اضافه کرده و 3-2 دقیقه تفت دهید.
- زعفران را در اندکی آب داغ حل کرده و با ماست مخلوط کنید، پیاز داغ را به ماست اضافه کرده و به¬همراه خامه هم بزنید.
- مرغ را با مخلوط ماست مخلوط کرده، نمک و فلفل بزنید، حرارت را کم کرده و زمان دهید 40-35 دقیقه بپزد.
- در آخر برگ بو و چوب دارچین را از خورش در آورید. خورش را در ظرف مورد نظر کشیده و یکی دو قاشق گشنیز ساطوری روی خورش بپاشید.
نکته:
شاه جهان پادشاه گورکانی است که بنای معروف تاج محل از او به یادگار مانده است. این پادشاه فرهنگ و دربار ایرانی داشت، به این جهت هندی ها این خورش را مرغ ایرانی هم می¬نامند. در هر حال از خورش های بسیار لذیذ است که با چلو ساده و بورانی و مغز گردو و گشنیز خورده می شود.
