مواد لازم تعداد افراد: 7 نفر مدت زمان آماده سازی:20 دقیقه:
آرد گندم کامل: 270 گرم
آرد سفید شیرینی پزی: 130 گرم
شیر: 2/1 پیمانه
تخم مرغ: 1 عدد
روغن جامد آبکرده: 1 ق س
روغن مایع: 3 ق س
خمیر مایه: 1 ق س+ 2/1 ق چ
نمک: 4/1 ق چ
آب ولرم: 2/1 پیمانه
مواد میانی
آرد: 3 ق س
کره: 50 گرم
زعفران: به مقدار لازم
مواد رویه
زرده تخم مرغ: 1 عدد
پودر قند:1 ق س
زعفران آبکرده: به مقدار لازم
کنجد: به مقدار لازم
طرز تهیه
- ابتدا خمیر مایه را با آب ولرم به عمل آورده، سپس روغن جامد آبکرده، روغن مایع، تخم مرغ، نمک و شیر را با چنگال خوب بزنید.
- خمیرمایه را اضافه کرده و بعد از آن آرد را به مواد اضافه کنید و ورز دهید. خمیر آماده شده را در دمای محیط به مدت 45 دقیقه تا 1 ساعت استراحت دهید تا خمیر ور بیاید.
- برای تهیه مواد میانی آرد را به همراه کره و مقداری زعفران تفت دهید.
- بعد از ورآمدن خمیر آن را به چانه‌هایی به اندازه یک نارنگی تقسیم کرده و از مواد میانی در آن قرار داده و شکل دهید. سپس با شابلون روی آن طرح انداخته و مواد رویه را روی سطح کار مالش دهید و کمی کنجد بپاشید، سپس در سینی فر چرب شده با فاصله بچینید.
- برای تهیه مواد رویه زرده و پودر قند الک شده را با چنگال بزنید، سپس زعفران آبکرده را به آن اضافه کنید.
- فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کرده، سپس فطیر ها را در فر قرار دهید و زمان دهید تا خمیرها پف کند و سرخ شود، سپس آن را بر گردانده تا طرف دیگر طلایی شود.
