مواد لازم تعداد افراد: 9 نفر مدت زمان آماده سازی:120 دقیقه:
آرد: 2 پیمانه + 1 ق س
شیر پرچرب: 2/1 پیمانه + 2/1 ق س
شکر: 3 ق س
(پوست لیموی رنده شده (زست لیمو: 2/1 ق چ
خمیر مایه: 4/3 ق چ
نمک دریا: 4/3 ق چ
تخم مرغ بزرگ : 2 عدد
کره:4/3 پیمانه
روغن مخصوص سرخ کردنی : به مقدار لازم
پودر قند : به مقدار لازم
شکلات آبکرده : به مقدار لازم
طرز تهیه
- ابتدا خمیرمایه را به شیر اضافه کرده سپس شیر را به آرد، شکر، زست لیمو، نمک و تخم مرغ اضافه می‌کنیم و با دور کند همزن برقی می‌زنیم تا با هم خوب مخلوط شوند سپس کره را به تدریج به آن اضافه می‌کنیم. و حدود 3 دقیقه با دور تند همزن می‌زنیم تا مخلوط براق و یکدست شود
- غلظت مخلوط باید طوری باشد که کش بیاید اکنون مخلوط را حدود 2 تا 3 ساعت استراحت می‌دهیم تا خمیر ور بیاید
- در پایان خمیر را داخل قیف ریخته و به اندازه‌ی فندق کوچک داخل روغن داغ می‌ریزیم و سرخ می‌کنیم بعد از سرخ شدن روی آن را با پودر قند می‌پوشانیم
- پیراشکی ها باید به آرامی درون روغن داغ سرخ شوند تا خوب مغزشان بپزد این پیراشکی بهمراه شکلات مذاب سرومی‌شود.
