مواد لازم تعداد افراد: 2-3 نفر مدت زمان آماده سازی:35 دقیقه:
تخم مرغ : 6 عدد
آب : 2 قاشق غذاخوری
مواد راتاتوتی:
روغن : 1 قاشق غذاخوری
سیر له شده : 1 عدد
پیاز کوچک خردشده : 1 عدد
فیله کنسروی ماهی کولی یا غیره : 2 عدد
بادمجان خردشده : 1 عدد کوچک
فلفل قرمز خرد شده : 1 عدد کوچک
کدو خرد شده : 1 عدد کوچک
گوجه فرنگی خردشده : 400 گرم
- سیر و پیاز را تفت دهید تا نرم شوند.
- سپس از کنسرو ماهی کولی، آب را جدا کرده و ماهی را به مواد اضافه کنید. بادمجان، فلفل، کدو و گوجه فرنگی را هم روی آن بریزید و با حرارت کم به مدت 10 دقیقه بجوشانید تا آب گوجه به خورد مواد برود.
- تخم مرغ‌ها را با آب هم زده تا یکدست شوند.
- در تابه کمی روغن ریخته و روی حرارت بگذارید و مقداری از تخم‌مرغ‌ها را که زده شده‌اند روی آن بریزید، آنقدری که ته تابه را پوشش دهد.
- حرارت را اندکی زیاد کنید تا تخم‌مرغ خودش را بگیرد، در حدی که فقط لایه زیرین بسته شود و لایه روی کمی شل باشد.
- 3/1 از مواد راتاتویی را روی نصف املت بریزید. با یک کفگیر نیمه دیگر املت را روی مواد برگردانید و در ظرف مناسب بریزید. با باقی‌مانده مواد و تخم‌مرغ می‌توانید املت دیگری درست کنید.
