پیازها را به شکل حلقه‌های نازک خرد می‌کنیم. با دستمان آنها را ماساژ داده تا نرم شوند. سیر را ریز کرده و با جعفری و نمک به پیاز اضافه می­کنیم. دم و کلاهک بادمجان را جدا کرده، از سه طرف بادمجان پوست آنها را به عرض یک انگشت می‌گیریم و از بالای بادمجان تا نزدیکی انتهای آن قاچ می‌دهیم (نباید بادمجان نصف شود.) نصف استکان روغن زیتون را در تابه ریخته، بادمجان را از سمتی که برش زده‌ایم دروغن سرخ می‌کنیم و در ظرفی کنار می‌گذاریم، مابقی روغن زیتون را به روغن تابه اضافه کرده، یکی از گوجه فرنگی‌ها را پوست کنده، ریز خرد می‌کنیم و تفت می‌دهیم تا نرم شوند. سپس بادمجان‌ها را در تابه روی گوجه‌های پخته شده می‌چینیم طوری که قسمت برش خورده آنها بطرف بالا باشد. از مخلوط سیر و پیاز داخل قسمت‌های برش‌خورده قرار می­دهیم. گوجه باقیمانده را قاچ کرده و روی بادمجان‌های پرشده می‌چینیم. در آخر کمی آب و نمک اضافه کرده و با حرارت ملایم طبخ می‌کنیم.