ابتدا مخلوط گوشت چرخ کرده را با پياز رنده شده و آب گرفته شده و مقداري نمک، فلفل و يک قاشق زعفران مخلوط کنيد. مخلوط را کاملا ورز دهيد تامواد کاملا به خورد هم بروند و مايعي چسبانک و يک دست به دست آيد.
سينه مرغ چرخ کرده را با مقداري نمک و دو قاشق زعفران باقيمانده مخلوط کرده و ورز دهيد تا يک دست و نرم شود.
ماهي چرخ کرده را نيز فقط با نمک و مقدار کمي فلفل مزه دار کرده و همه مواد را 30 دقيقه در يخچال استراحت دهيد.
مخلوط چرخ کرده گوساله را به سه قسمت مساوي تقسيم کرده و مانند کباب لقمه بلند به سيخ بکشيد، سپس مخلوط سينه مرغ را با فاصله تقريبا 3 سانت بر روي هر سيخ به 3 تکه تقسيم کرده و با پشت کار بر روي گوشت قرمز نرم بکوبيد تا بچسبد. ماهي را نيز طبق روش بالا با اندازه کوچکتر بر روي جوجه ها بکوبيد.
کباب ها را بر روي منقل زغالي و يا گازي طبخ کرده و با انواع سبزيجات تزئين و سرو کنيد.

نکته: در تهيه گوشت چرخ کرده بايد به نسبت مساوي از گوشت گوسفند و گوساله استفاده کنيد.