مرغ ها را روي يک قطعه کيسه پلاستيکي باز کرده و با بيفتک کوب ضربه ‌هاي محکم و يکنواخت بر روي مرغها بزنيد تا پهن شود.
سير، ميخک و پوره گوجه را با هم مخلوط کرده و مخلوط بدست آمده را بر روي جوجه‌ها به طور يکنواخت بماليد. بر روي هريک از جوجه‌ها، ژامبون گوشت دودي را قرار داده و ريحان، نمک و فلفل را روي آن پخش کنيد.
هر يک از جوجه‌ها را محکم رول کرده و سپس با چاقوي تيز آنها را به قطعات ضخيم ببريد، سپس اين قطعات را به سيخ کشيده، با برس به روغن آغشته کرده و روي کباب پز يا گريل داغ هر طرف را به مدت 5 دقيقه طبخ کنيد.
نکته: جوجه ها را مي توانيد بجاي گريل در تابه سرخ کنيد و با نان سير، پنير پارمسان و سالاد سبز سرو نماييد.