ابتدا هسته آلبالو را گرفته و لا به لای آن ها شکر بریزید، سپس روی حرارت ملایم قرار دهید تا آرام آرام بپزد. مقدار شکر بستگی به ذائقه شما دارد، اگر تمایل دارید شیرین تر باشد شکر بیشتر اضافه کنید.
پیاز را رنده کرده آب آن را بگیرید و با گوشت چرخ کرده، مقداری نمک، فلفل و زردچوبه ورز دهید. گوشت را به شکل قلقلی ریز شکل داده و با مقداری کمی روغن تفت ‌دهید. وقتی کمی سرخ شدند مقداری دارچین روی آن ها بپاشید. وقتی آب گوشت ها کشیده شد و خوب سرخ شد آن را از روی حرارت بردارید.
برنج را آب کش کرده، کف قابلمه مورد نظر سیب زمینی بچینید، مقداری روغن مایع و کمی هم از شربت آلبالو روی سیب زمینی ها بریزید. یک لایه برنج، یک لایه از کوفته‌ها و یک لایه آلبالو (بدون آب) را بریزید، این کار را ادامه دهید تا جایی که کل مواد تمام شود. در آخر دو سه قاشق از شربت را روی برنج ریخته و با حرارت متوسط روی اجاق گاز قرار دهید تا برنج بخار کند بعد از اینکه بخار کرد نصف استکان از شربت را روی برنج ریخته حرارت را کم کنید تا برج دم بکشد.
آلبالو پلو را در ظرف مورد نظر کشیده و در صورت تمایل با خلال پسته و بادام سرو کنید.