مرجو خورش یا خورش عدس طالقان یک غذای ایرانی است که می توانید آن را با برنج ، ماست و سبزی خوردن میل کنید. بهتر است بدانید عدس، عضوی كوچك ولی مغذی از خانواده گیاهان بُنشنی می باشد كه منبع بسیار خوبی از فیبرهای كاهش دهنده كلسترول است و نه تنها به كاهش كلسترول کمک می‌كنند بلكه خاصیت تنظیم قندخون نیز دارد، زیرا فیبر بالای آن از افزایش قندخون بعد از خوردن یك وعده غذایی جلوگیری می‌كند. بنابراین این غذا با داشتن عدس یک غذای سالم است. عدس همچنین حاوی مواد معدنی، آهن، ویتامین B و همچنین پروتئین بدون چربی می‌باشد به همین دلیل در ماه رمضان برای جبران کمبود بعضی از ویتامین های بدن می توانید از این غذا به عنوان یک غذای خوشمزه برای افطار استفاده کنید.
تعداد افراد: برای4 نفر مدت پخت: 60 دقیقه
مواد لازم :
- گوشت گوسفندی: 300 -400 گرم
- پیاز بزرگ: 2 عدد
- سیب زمینی: 2 عدد
- عدس: 2 مشت
- آلوچه و آلو بخارا: 10 عدد
- رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- زعفران، آبغوره، آب، نمک و فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه :
- ابتدا پیاز را خلالی خرد کرده، تفت دهید تا عسلی رنگ شود.
- گوشت را اضافه کرده، تفت دهید تا تغییر رنگ دهد، رب گوجه را همراه با گوشت تفت دهید.
- 1 لیوان آب اضافه کنید و زمان دهید تا گوشت نیم پز شود.
- عدس و آلو که از قبل خیس خورده را همراه با سیب زمینی به مواد درون قابلمه اضافه کنید.
- حالا ادویه، زعفران و کمی آبغوره داخل خورش بریزید تا جا بیفتد.
نکات آشپزی :
این خورش را با برنج ، ماست و سبزی خوردن میل کنید.
