کوکوی اردبیلی یک غذای نونی است که پایه اصلی آن گوشت چرخ کرده و سیب زمینی می باشد. این کوکو به طور سنتی برای تزئین سفره در کنار خوراک اصلی سرو می‌شود، اما می‌توان در شب های زمستان این خوراک را به عنوان یک غذای نونی برای شام میل کرده و نوش جان کنید.
مدت زمان پخت: 50 دقیقه
مواد لازم
- سیب زمینی : 3 عدد متوسط
- پیاز : 1 عدد کوچک
- جعفری یا اسفناج (ساطوری شده) : 100 گرم
- گوشت چرخ کرده : 300 گرم
- زرشک : 2 قاشق سوپ خوری
- گردو (نگینی خرد شده) : 2 قاشق سوپ خوری
- تخم مرغ : 1 عدد
- نمک، زردچوبه، فلفل قرمز، ادویه : به مقدار لازم
طرز تهیه
- سیب زمینی‌ها را نصف کرده و با رنده درشت رنده می‌کنیم، پیاز را نیز رنده کرده، تمامی مواد را به سیب زمینی اضافه می‌کنیم اگر شل بود کمی آرد اضافه می‌کنیم.
- کف تابه را چرب کرده مواد را در ظرف ریخته و در فر دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 40 دقیقه می پزیم.
- اگر خواستید می توانید کوکو را در تابه سرخ کرد یا می‌توان مانند کتلت آنرا گل کرده و سرخ کرد.
