مواد لازم تعداد افراد: 6 نفر مدت زمان آماده سازی:90 دقیقه:
ماش:250 گرم
عدس 150 گرم
برنج:2/1 استکان
سیر خام :4 تا 5 حبه
برگ چغندر یا اسفناج : 700 گرم
چغندر (حبه قندی خرد شده) :2 عدد
ترشی ناردانه (رب انار) :به مقدار لازم
آب انار :1 پیمانه
پیاز داغ :3-2 ق س
نمک و فلفل :به مقدار لازم
در صورت دلخواه آب گوشت : 1 پیمانه
طرز تهیه
- حبوبات را چند ساعت خیسانده و آب آنرا دور می ریزیم، با 1.5 الی دو لیتر آب به صورت جداگانه پخته، برگ چغندر یا کرفس را خرد کرده به همراه چغندر به آش اضافه می کنیم
- . سپس سیر را خرد شده را به آش اضافه می کنیم. نمک، فلفل و پیاز داغ را نیز افزوده و حرارت می دهیم تا جا بیافتد
- در آخر ترشی ناردانه و آب انار را اضافه کرده و صبر می کنیم تا آش غلیظ و لعاب دار شود. سپس در ظرف مناسب سرو کرده و با نعنا داغ و پیازداغ تزئین می‌کنیم.