مواد لازم                تعداد افراد:۴عدد          مدت زمان آماده سازی:۴۵ دقیقه:

بادمجان متوسط : 7-6 عدد

پیاز :‌ 4 عدد

روغن زیتون :‌ 5/1 استکان

سیر : 6 حبه

گوجه فرنگی :‌ 2عدد

جعفری ریز شده : 2 قاشق سوپخوری

نمک :‌ به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. پیازها را به شکل حلقه‌های نازک خرد می‌کنیم.
2. با دستمان آنها را ماساژ داده تا نرم شوند.
3. سیر را ریز کرده و با جعفری و نمک به پیاز اضافه می­کنیم.
4. دم و کلاهک بادمجان را جدا کرده، از سه طرف بادمجان پوست آنها را به عرض یک انگشت می‌گیریم و از بالای بادمجان تا نزدیکی انتهای آن قاچ می‌دهیم (نباید بادمجان نصف شود.)
5. نصف استکان روغن زیتون را در تابه ریخته، بادمجان را از سمتی که برش زده‌ایم دروغن سرخ می‌کنیم و در ظرفی کنار می‌گذاریم، مابقی روغن زیتون را به روغن تابه اضافه کرده، یکی از گوجه فرنگی‌ها را پوست کنده، ریز خرد می‌کنیم و تفت می‌دهیم تا نرم شوند.
6. سپس بادمجان‌ها را در تابه روی گوجه‌های پخته شده می‌چینیم طوری که قسمت برش خورده آنها بطرف بالا باشد.

7. از مخلوط سیر و پیاز داخل قسمت‌های برش‌خورده قرار می­دهیم. گوجه باقیمانده را قاچ کرده و روی بادمجان‌های پرشده می‌چینیم. در آخر کمی آب و نمک اضافه کرده و با حرارت ملایم طبخ می‌کنیم.