بادنجان، پیاز و سیب‌زمینی‌ها را پوست گرفته، بصورت مکعبی خرد کرده و همراه با گوجه‌فرنگی حلقه‌حلقه شده درون ظرف می‌ریزیم.

کمی زردچوبه، نمک، فلفل سیاه و آب روی آن می‌ریزیم، رب گوجه فرنگی را که قبلاً با کره تفت داده‌ایم را هم به مواد اضافه کرده و می‌گذاریم تا جوش بیاید. سپس فلفل دلمه‌ای حلقه شده را روی مواد می‌چینیم. عصاره مرغ را در نصف پیمانه آب حل کرده، به مواد اضافه می‌کنیم و می­گذاریم کامل بپزد.

نکته: در این غذا چون از هیچ گوشتی استفاده نمی‌شود، یتیمچه نام گرفته است.