مدت آماده سازی: 120 دقیقه
راسته گوساله: نیم کیلو
سیر: 2 حبه
رزماری: 1 شاخه
روغن: نصف پیمانه
پنیر کبابی: 1 ورق
سس چغندر:
چغندر (لبو): 1 عدد متوسط
سرکه قرمز : 3 ق س
ترخون:1 قا س
روغن زیتون: 2 ق غ
خمیر سیر : 1 حبه
طرز تهیه
روی چغندر را با چاقو چند برش می زنیم سپس در فر با دمای 200 درجه به مدت یک ساعت و نیم در فویل ضخیم با رزماری کباب می‌کنیم. وقتی خنک شد، پوست آن را جدا کرده، با سرکه، روغن زیتون، نمک، فلفل و ترخون پوره می‌کنیم. راسته گوساله را با سیر، رزماری و روغن یک شب استراحت می دهیم و روی گریل می‌پزیم.
پنیر کبابی را هم گریل می‌کنیم.
راسته را به طور دلخواه (آبدار، متوسط و پخته) روی گریل یا چدن خط‌دار طبخ کرده و با سس چغندر و پنیر کبابی سرو می‌کنیم.
