مدت آماده سازی: 90 دقیقه
مواد لازم
اوشی پلو (oshi palov – oshi pilaf)
گوشت گوساله (حبه قندی خرد شده) : 750 گرم
هویج (خلالی خرد شده) : 600 گرم
برنج : 900 تا 1 کیلو
دنبه آب کرده : 300 گرم (یا روغن)
پیاز (حلقه ای خرد شده) : 600 گرم
فلفل قرمز تند : به مقدار لازم
سیر : 2 حبه
نمک و ادویه پلویی : به مقدار لازم
زعفران آبکرده : 2 ق غ
طرز تهیه
در صورت استفاده از دنبه آن را خرد کرده، گوشت را حدود 15 دقیقه با دنبه تفت داده، سپس پیاز و هویج را اضافه کرده، تفت می دهیم تا کاراملی شود. فلفل قرمز، ادویه پلویی، نمک و سیر را اضافه کرده، با مقدار کمی آب می پزیم.
در این فاصله برنج خیس کرده را با آب و نمک پخته، چلویی آبکش کنید و با مخلوط گوشت ترکیب کرده و دم کنید.
نکته: می توان چلو و مایه را جداگانه تهیه کرده و هنگام سرو کردن با هم مخلوط کرد.
