ابتدا سينه مرغ از وسط باز کرده و آن را ابتدا در آرد سفيد، سپس در تخم مرغ و در آخر در آرد سوخاري مي غلطانيم و کنار مي گذاريم. در تابه اي سير و پياز را تفت داده و پس از 2 دقيقه گوجه و در پايان ريحان را اضافه کرده و تفت مي‌دهيم. در ظرفي جدا، دو طرف سينه‌ي مرغ را تفت داده و کنار مي‌گذاريم. روي مرغ را مواد تفت داده شده (پياز، سير، گوجه و ريحان) ريخته و سطح آن را با پنير موزارلا و پنير پارمسان مي پوشانيم. اسکالوپ را در فر 180 درجه سانتيگراد به مدت 10 دقيقه قرار مي‌دهيم. در انتها سيب زميني نگيني و سرخ شده و اسفناج تفت داده شده را به همراه مرغ سرو مي‌کنيم.