مدت آماده سازی: 300-240 دقیقه 

مواد لازم


آرد: 250 گرم
زرده تخم مرغ: 1 عدد
روغن جامد: 130 گرم
شير: نصف پيمانه
بيکينگ پودر: يک چهارم قاشق چايخوري
مواد لازم براي داخل کلمپه:
گردو: يک چهارم پيمانه
دارچين: 1 قاشق چايخوري
زنجبيل: نصف قاشق چايخوري
پودرهل: 1 قاشق چايخوري
خرماي دشتستاني: 250 گرم


طرز تهیه

 روغن را آب کرده، با آرد مخلوط کنيد، زرده تخم مرغ را بزنيد تا کرم رنگ شود. سپس شير، بيکينگ‌پودر و زرده تخم مرغ را به آرد و تخم مرغ اضافه کرده و مواد را با هم مخلوط کنيد تا خمير يک دستي حاصل شود. خمير را به مدت 30 دقيقه در دماي محيط استراحت دهيد.
براي تهيه مواد داخل کلمپه ابتدا هسته خرما را جدا کرده و خوب له کنيد سپس تمامي ادويه‌ها را به آن افزوده، گردو نگيني ريز شده را اضافه کنيد. خمير را با وردنه بين دو نايلون باز کرده، مواد مياني را خوب پخش کنيد. خمير را رول کرده و برش ‌دهيد. کف سيني فر کاغذ روغني انداخته، روي آن را کمي چرب کنيد. کلمپه ها را درون سيني فر به مدت حدود 20 دقيقه با درجه حرارت 180 درجه سانتيگراد بپزيد.
نکته: گردوها بايد پودر باشد تا برش تميزي از آن بتوان زد.
روغن جامد بايد سرد باشد.